Kommerzieller Brotgärautomat

Ein handelsüblicher Gärschrank ist ein beheizter Schrank, der den Teig auf einer genauen Temperatur und mit einem bestimmten Feuchtigkeitsgrad halten kann, sodass der Teig in einer optimalen Umgebung aufgehen kann. Gärschränke sind für den ständigen Einsatz in stark frequentierten Küchen konzipiert und können sowohl innen als auch außen mit Aluminium oder Edelstahl ausgestattet sein. In Küchen mit großem Volumen kann ein Gerät mit einer Außenseite aus Edelstahl die bessere Option sein, während eine Innenseite aus Aluminium für eine bessere Wärmeleitung sorgen kann. Ein isolierter Gärschrank ist wahrscheinlich teurer, überträgt jedoch weniger Wärme in die umliegende Küche und stellt sicher, dass die Außenseite nicht so heiß wird, dass sich Köche verbrennen, die versehentlich dagegenstoßen.

Es gibt zwei Hauptausführungen: Reach-In-Schränke, die an einer Seite des Geräts Türen haben, und Durchgangsschränke, die von zwei Seiten zugänglich sind. Kommerzielle Gärschränke sind auch mit verschiedenen Optionen für Regaltyp sowie Türstil und -größe erhältlich, einschließlich holländischer und vollständiger Türen, die für eine bessere Sichtbarkeit massiv oder aus Glas sind. Die Regale können geneigt sein, um die Sicht auf die Produkte zu erleichtern, und aus Draht gefertigt sein, um eine bessere Wärmezirkulation im gesamten Schrank zu gewährleisten. Sie können fest oder universell sein, um es dem Bediener zu ermöglichen, die Speicherkapazitäten des Schranks individuell anzupassen.

Kommerzielle Gärgeräte werden in Gastronomiebetrieben eingesetzt, die frisch gebackenes Brot servieren, um Teig für alles von Croissants und Bagels bis hin zu ganzen Broten und Pizzaböden gehen zu lassen. Einige Modelle verfügen über mehrere Betriebsmodi, die es ermöglichen, sie auch als beheizten Warmhalteschrank zu verwenden; Allerdings sind handelsübliche Brotbackautomaten nicht zum Backen von Brot geeignet und sollten nicht anstelle eines Ofens verwendet werden.

Der genaue Temperaturbereich variiert je nach Modell, das Sie kaufen, aber sie arbeiten im Allgemeinen zwischen 80 und 200 Grad Fahrenheit. Isolierte Gärschränke und solche ohne Isolierung arbeiten im gleichen Temperaturbereich, aber die isolierten Einheiten fühlen sich kühler an.

Gärschränke sind in verschiedenen Größen erhältlich, um sicherzustellen, dass Betreiber einen erwerben können, der in ihre Küchenaufteilung passt und gleichzeitig ihre Leistungsanforderungen erfüllt. Diese Einheiten sind in voller, dreiviertel und halber Größe erhältlich, mit Pfannenkapazitäten von vier in der kleinsten Ausführung bis zu mehr als 30 in einem Modell in voller Größe. Wenn Sie über den nötigen Platz verfügen, bietet Ihnen ein handelsüblicher Gärschrank in voller Größe das Beste für Ihr Geld, da er maximale Aufnahme- und Gärkapazität bietet. Der kleinste erhältliche Schrank, ein Untertisch-Gärschrank, bietet jedoch eine kompakte Option für den Betrieb auf begrenztem Raum, in der immer noch bis zu 10 Pfannen untergebracht werden können.

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